料理とワインのマリアージュを探求する際に重要なこと 料理とワインのマリアージュを探求する際に重要なことは、料理人への尊敬心とワインにたいする愛（ワイン愛）であると私が考えています。 これは＜料理とワインのマリアージュ＞という課題に立ち向かう…

徳山鮓さんの魅力 9月30日に滋賀県余呉の徳山鮓さんより徳山氏をお招きし食事とワインを楽しむ会を開催します。 私は幸いにも徳山鮓さんに過去何回か訪れる機会を得ることができました。 徳山鮓さんの魅力は、何といっても高い品質の鮒鮓（なれ鮓）です。 琵…