前回からのつづきー（かつての平野弥ワイン教室の生徒さんであったＭさんからの疑問について）ブルゴーニュの村の個性をどのようにとらえるのかという問題に関して、以前に私が教えていた＜北と南の酸味の違い＞というテーゼを適用した説明とは、今日、大き…